ЦВІТІННЯ ТА ЗБИРАННЯ ВРОЖАЮ

Кожна чашка L’OR має бездоганний смак і аромат завдяки якості зерен кави, які ми використовуємо. А починається все з невеличкої ягоди, схожої на вишню.

У тропіках ростуть так звані «кавові дерева» — невеликі дерева, чий цвіт нагадує жасмин. Цвітіння триває лише два дні, після чого на місці квіток зав’язуються плоди, які повністю дозрівають упродовж наступних 6–11 місяців. Дозрівши, плоди (їх ще називають «вишнями») набувають насиченого червоного кольору — саме тоді настає час їх збирати.

У кожній кавовій "вишні" містяться два витончених кавових зерна. Плоди збирають раз або двічі на рік із вересня до грудня в північній півкулі та з квітня до серпня в південній. Збирання відбувається вручну або за допомогою спецтехніки, залежно від того, як заведено на конкретній плантації.

Смак і аромат кави L’OR у вашій чашці визначається багатьма обставинами — від виду кавового дерева до місця вирощування та способу оброблення зерен.

«Коли дивлюся, звідки привезена кава, я бачу дбайливо виплеканий продукт, ідеї та гармонійне поєднання смаку й аромату»,

— Джудіт де Бер, кавова майстриня L’OR.

ЩО ТАКЕ АРАБІКА?

Цей вид кави отримують із насіння екзотичної рослини — кави аравійської (Coffea arabica). Арабіку відкрили в Абіссінії (сучасна Ефіопія) приблизно в VI столітті нашої ери: у давнину ті землі були одними з небагатьох, де кава здобула популярності як напій. «Аравійською», або «арабікою», цю рослину назвали на честь регіону її поширення — Аравії.

Купажі L’OR поєднують кавові зерна різних видів, у кожному випадку ретельно відібрані, щоб забезпечити найкращий смаковий профіль напою. Деякі купажі L’OR складаються на 100 % з арабіки, тоді як в інших змішані зерна арабіки й робусти. Смак арабіки може відрізнятися навіть залежно від дерева, з якого зібрані зерна, й асортимент L’OR дає змогу відчути ці відмінності сповна.

Трохи інформації про арабіку

• Аромат: духмяний, глибокий і насичений із ніжними фруктовими нотками.
• Зерна: довгасті й симетричні, гладенькі на дотик; мають жовтий або зелений колір.
• Рослина: дерево арабіки виростає до 8–10 метрів заввишки та має листки меншого розміру, ніж робуста.
• Вирощування: арабіку вирощують на висотах від 600 до 2000 метрів над рівнем моря в регіонах із помірним чи тропічним кліматом.

ІДЕАЛЬНО ОЧИЩЕНІ, ІДЕАЛЬНО ВІДШЛІФОВАНІ 

ДЕГУСТУВАННЯ КАВОВИМИ МАЙСТРАМИ

Щойно отримані зелені зерна передають на дегустацію майстрам L’OR — так перевіряються якість і характеристики кожної партії.

Зелені зерна обсмажують і одразу перемелюють, після чого змішують з окропом. Отриманий напій дегустують наші кавові майстри. Цей вид дегустації також відомий як «капінг».

Завдяки глибоким знанням з органолептичного аналізу й розумінню кави як напою, наші кавові майстри можуть розрізнити понад 800 ароматів і відтінків смаку кави. Ця непересічна здібність дає їм змогу створювати вишукані смакові профілі, змішуючи різні види кави, а також визначати зерна, що не відповідають стандартам якості. Спеціальна підготовка та їхня відданість власній справі дає змогу зробити нашу каву по-справжньому унікальною… і гарантувати неперевершений смак кожної чашки кави, яким славиться L’OR.

ПЕРЕМЕЛЮВАННЯ ДЛЯ РОЗКРИТТЯ СМАКУ Й АРОМАТУ

Ідеально обсмажені зерна швидко перемелюють і упаковують, щоб максимально зберегти їхню свіжість і насиченість смаку й аромату. Перемелювання — етап виробничого процесу, покликаний зробити так, щоб кава L’OR розкривала свій багатошаровий смак і аромат одразу після того, як її заливають водою.

Нерівномірний помел може непередбачувано змінювати смак кави й часто не дає повністю розкрити найкращі якості зерен. Надто грубий помел не дає змогу смаку зерен розкритися повністю, а надто дрібний спричиняє надлишкове розкриття, що робить смак неприємним. Перемелювання — важливий виробничий етап, тож ми приділяємо йому максимум уваги.

Наші кавові майстри розуміють вплив помелу на те, як буде відчуватися кава в чашці, і стежать за тим, щоби помел кожного купажу був щоразу однаковим, адже лише так кава L’OR залишатиметься однаково смачною, чашка за чашкою.